樽香の強いカリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨンおすすめ

バニラやコーヒー、甘いスパイスの樽香と、凝縮した果実味・力強いタンニン。ケイマスやシルバー・オークなど、樽熟成を造りの核に据えたナパ・ソノマの名門を選びました。

「樽香（たるこう）」とは、ワインをオーク樽で熟成させることで生まれる、バニラやコーヒー、甘いスパイス、香ばしいトーストのような風味のこと。カベルネ・ソーヴィニヨンはもともと色濃くタンニンの豊かな品種で、カリフォルニアの豊富な日照で熟した果実に長い樽熟成が重なると、カシスやブラックベリーの凝縮した果実味と、バニラ・杉・ココアが溶け合った、濃厚で余韻の長い赤になります。

カリフォルニアで樽のきいたカベルネといえば、ナパ・ヴァレー、とりわけオークヴィルやその周辺が世界的な銘醸地。ソノマのアレキサンダー・ヴァレー、パソ・ロブレスも高評価の産地です。ケイマスの濃密な果実、シルバー・オークのアメリカンオーク由来の甘い樽香、スタッグス・リープやジョーダンのエレガントな樽使いなど、造り手ごとに樽の個性があります。長い樽熟成が造りの一部として根づいたスタイルです。

このページでは、生産者や販売店の情報からカリフォルニア産・カベルネ・ソーヴィニヨン・樽熟成の3点が確認できた銘柄だけを掲載しています。ステーキやローストビーフ、ラムのグリル、熟成したチーズなど、風味とコクの強い料理とよく合います。

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