E.ギガル コート・デュ・ローヌ ルージュ Côtes du Rhône Rouge

餃子には泡、麻婆豆腐には甘口の白。唐揚げや炒め物の油もすっきり流せる、中華の食卓に合わせやすい一本を選びました。
掲載122本 / 1,000円台〜10,000円超 / 赤28本・白60本・スパークリング34本
中華料理とワインは、実はとても相性のいい組み合わせ。合わせ方の原理はシンプルで、「油には泡、辛味には甘口」。揚げ物や炒め物の油はスパークリングの泡と酸がすっきり流し、唐辛子や山椒の刺激は、ほんのり甘いワインがやさしく包んでくれます。
点心や海鮮の蒸し料理にはきりっとした泡やすっきり白、エビチリや麻婆豆腐のようなピリ辛にはリースリングなどの甘口〜中甘口の白、酢豚や北京ダックのような甘酸っぱい味つけにはロゼや果実味のある赤。一皿ごとに表情の変わる中華だからこそ、ワインの選び甲斐があります。
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| 順位 | 商品 | 評価 | 甘辛 | 産地 | 価格 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | E.ギガル コート・デュ・ローヌ ルージュCôtes du Rhône Rouge | 4.3 | 辛口 | フランス・ローヌ | 価格取得中 | 比較 |
| 2 | 甲州酵母の泡 キューヴ・クローズ・セックManns Koshu Kobo no Awa Cuve Close Sec | 4.4 | 辛口 | 日本・山梨 | 価格取得中 | 比較 |
| 3 | カサーレ・ヴェッキオ モンテプルチアーノ・ダブルッツォCasale Vecchio Montepulciano d'Abruzzo | 4.5 | 辛口 | イタリア・アブルッツォ | 価格取得中 | 比較 |
| 4 | エーデルワイン 五月長根葡萄園Edel Wein Satsunagane | 4.1 | 辛口 | 日本・岩手 | 価格取得中 | 比較 |
| 5 | 原茂アジロンHaramo Aziron | 3.8 | 辛口 | 日本・山梨 | 価格取得中 | 比較 |
価格は各ECの税込・送料別。ページ表示時に取得した参考値です。
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唐揚げ、春巻き、炒め物。中華の油は、スパークリングの泡と酸がすっきりリセットしてくれます。ビールの代わりに泡、はいちばん簡単な格上げ術です。
麻婆豆腐やエビチリの辛さには、リースリングのようなほんのり甘い白が定番。甘みが辛味をやわらげ、香辛料の香りを引き立てます。「辛×甘」は世界共通のペアリングの知恵です。
前菜から締めまで一本で通すなら、料理を選ばないロゼかスパークリング。大皿を囲む中華の食卓では、万能タイプがいちばん頼りになります。
八角や豆板醤のきいた煮込み、山椒を効かせた麻婆豆腐のように味の主張が強い料理では、軽やかなワインは料理に押されて印象が残りにくくなります。こうした皿には、香りと果実味のはっきりした濃いめの赤やロゼが釣り合います。反対に、点心や蒸し魚のようにあっさりした皿では、軽やかな白のほうが料理の輪郭を消しません。